バナナを毎日食べるんですけど、一人ではなかなか美味しい状態で食べきることができません。残りの２本とかは黒くなっていて味もイマイチ・・・。なんとか、バナナを美味しい状態で食べきりたいと思ってある方法を試したところ解決したので皆さんに紹介します！
バナナの経過日数による味の違いはコチラ↓の記事にまとめました。
目次
ただ冷蔵庫で保存するだけでは・・・
冬に買うバナナは常温に置いていても長持ちするのに、今の季節になると食べ終わるころには真っ黒になってしまうことから、単純に温度の低いところに保存すれば解決するのではないかと思いました。
そこで、ジップロックにバナナをイン！！
そしてストローで空気を抜いて・・・冷蔵庫の冷蔵室へイン！
これを常温にそのまま置いたバナナとの経過の違いを観察します。
１日後・・・
既に変化が現れました！
常温バナナには小さなシュガースポットが出てきています。熟れてきている証拠です。
一方のジップロック真空冷蔵室バナナは一日前と同じ状態です。
良いスタートです！！
2日後・・・
常温バナナのシュガースポットの数が増えています。
一方の冷蔵バナナは少しシュガースポットらしきものが見えるものの、その数の差は一目瞭然。バナナの成熟を遅らせているのは間違いありません！
でも少し冷蔵バナナの色が全体的に黒くなってきているような・・・
3日後・・・
ショッキングな状態になってしまいました！
常温バナナのシュガースポット数が云々・・・という話どころではなく、冷蔵バナナに異変が！！
なんか全体的に黒いっ！！
常温バナナはこれ以上置いておいたら真っ黒路線確実なので、ここで食べることに・・・
うん、普通にバナナだ。
4日後・・・
いよいよ冷蔵バナナを食べる時がきた・・・
どのようになっているかというと・・・
くっ・・・黒い・・・！！
匂いもなんというか冷蔵庫の匂いのようなジップロックの匂いがして美味しそうとは思えない。
外見がこれじゃさぞかし中身もヤバイのだろうと思って皮を剥いてみると・・・
あらっ？？中身はキレイ・・・。
それならばと勇気を出して食べてみると、
意外とフツー。苦いとか不味いとかはない。普通の買ったばかりのバナナ。
冷蔵室に入れた時から時が止まっている感じ。
ただ！なんというかバナナ独特の風味が全部飛んでしまっている気がする。
香りも冷蔵庫＆ジップロック臭がするし、これはこれでちょっとなぁ～・・・という感じ。
まぁ、常温に置いて熟れすぎて真っ黒になったバナナよりはマシというレベル。
私が求めていたバナナの保存方法はこれじゃない・・・という気持ちが溢れ次なる方法を考えた。
野菜室と新聞紙でバナナを冷気から守るべし！
バナナについて少し調べてみたところ、バナナは温かいところではたくさん呼吸をしエチレンガスという老化ホルモン（＝成熟ホルモン）を発生させ、それによって更に熟すスピードが上がるそう。
でこのエチレンガスが近くにあると、他の果物にも影響するため周りの果物もどんどん成熟していくみたい。
だから、ある果物を早く熟させたい場合エチレンガスを発生させるりんごや熟したバナナを一緒にビニールに入れることで、その一緒に入れられた果物も早く熟すことができるらしい。
つまり！逆に言えば！房のうちの一本のバナナがすごく熟していると残りのバナナもものすごい勢いで熟してしまうということになるのだ！
しかし、このエチレンガスは気温の低いところにバナナを置くとバナナの呼吸を抑えられガスの発生も少なくなるそう・・・。
そこで、思いついた方法が！
野菜室＆ラップ＆新聞紙＆保冷バック作戦！！
まず、バナナをラップで包むことによりエチレンガスの発生を抑える。
そして、新聞紙で覆うことでバナナを極端な冷えから守る。
さらに、保冷バックの中で保存することでバナナを一定の温度に保つ。二重に冷気をシャットダウンするイメージ。
最後に、冷蔵室はバナナにとっては極寒らしいので野菜室で保存して適度な涼しさで保存する。
1日後・・・
さすがに一日しか経っていないからか、バナナの見た目は綺麗なまま。
味にも問題なし！
2日後・・・
バナナに少し黒い傷が入っているけど、これはもともと付いていた傷。
見るところシュガースポットは無し。味も一日後のバナナと同じ。
3日後・・・
少し小さなシュガースポットが見えるものの、味には変化は全くない。
4日後・・・
シュガースポットが出てきた。
でも、やっぱり味に変化はあまり感じられない。
5日後（最終日）・・・
見た目は4日後のバナナとほぼ同じ。
味は１日後のバナナとほぼ変わらない。
ラップ＋新聞紙＋保冷バックが効いているのか、冷蔵庫臭なども一切しない。
だから、買ってきたばかりの常温バナナとこの野菜室５日後バナナを目隠ししてもどっちがどっちか当てられないと思うし、冷蔵庫に入れてあったバナナとは誰も気づかないと思う。
皮を剥いてもこの通り。
今回実験した３つのバナナを比べてみる
常温３日バナナは柄の部分が真っ黒になっていてやせ細っている。
写真左が常温3日バナナ
このレベルになるとバナナの真ん中の部分が少し苦くなっているのだ。
冷蔵室４日バナナは見た目が悪いものの味はそこまで悪くなかった。
冷蔵4日バナナ
でも、匂いがあまりいただけないし、風味もとんでていて「美味しい」とは言い難い・・・。
そしてやっぱり見た目が悪い。
野菜室５日バナナは外見が良いだけでなく、味も買ってきたばかりのバナナと違いがなかった。
野菜室保冷バック５日バナナ
この方法で保存すれば、一人でもバナナを最後まで美味しく食べきることができることが明らかになった！
しかも、今の季節はこのひんやりとしたバナナが美味しさアップ！
冬に食べる時は、冷蔵庫から出してすぐだと少し冷たいかもしれないのでちょっと時間を置いて食べるといいかもしれない。
私は甘さが控えめなバナナが好きなので買ってきたばかりのバナナをすぐに冷蔵庫に入れたけれど、熟したバナナが好きな人は少し常温でバナナを熟させてからこの方法で保存するといいと思う。
まとめ
いかがでしたか？
自分でもまさかこんなに美味しい状態のバナナを保てるとは思っていなかったので驚いています。これで毎朝バナナの変化に怯えずに済みます！（笑）
